ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ ΚΑΙ ΚΟΥΣΚΟΥΣΑΚΙ

Μία εξαιρετική συνταγή που συνδυάζει τα ρεβίθια, ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα της ελληνικής μεσογειακής διατροφής με μεγάλη θρεπτική αξία, με υδατάνθρακα και τα ντοματίνια που είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Τα ρεβίθια είναι  πλούσια σε πρωτεΐνη, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Επίσης, περιέχουν ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και βιταμίνη Κ. Το πρόσθετο όφελος είναι ότι έχουν χαμηλά επίπεδα γλυκαιμικού δείκτη, κάτι που σημαίνει πως, μολονότι είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, δεν έχουν την τάση να ανεβάζουν το σάκχαρο του αίματος.

Σχόλιο: Μαρία Προκοπίου, MD,MSc Ενδοκρινολόγος-Διαβητολόγος.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ ΚΑΙ ΚΟΥΣΚΟΥΣΑΚΙ


  • Author: ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

200 γρ. βρασμένα ρεβίθια

250 γρ. κουσκουσάκι

100 γρ. ανθότυρο

300 γρ. ντοματίνια

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

από 2-3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη, θυμάρι και βασιλικό

4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι

ελαιόλαδο

ανθός αλατιού σε νιφάδες «ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ»


Οδηγίες

Βράστε το κουσκουσάκι σε αλατισμένο νερό στο χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία και στραγγίστε το. 

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: Πολτοποιήστε στο μπλέντερ το ανθότυρο με 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 4 κουταλιές νερό, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, τα φρέσκα μυρωδικά και λίγο αλάτι.

Βάλτε σε ένα μπολ τα ρεβίθια, το κουσκουσάκι, τα ντοματίνια κομμένα τη μέση, το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το ντρέσινγκ.

Ανακατέψτε και σερβίρετε.

 

  • Υλικά για: 4 μερίδες

Editor

Ακολουθήστε μας στα Social
0
Καλάθι
  • No products in the cart.