ΣΑΛΑΤΑ ΤΑΜΠΟΥΛΕ ΜΕ ΚΙΝΟΑ

Σαλάτα με κινόα, ένα συστατικό πλούσιο σε φυτικές ίνες, σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, χωρίς γλουτένη, με υψηλές συγκεντρώσεις σιδήρου, βιταμινών του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο, και αντιοξειδωτικά. Σαλάτα και γι’ αυτούς που έχουν κοιλιοκάκη.

Σχόλιο: Μαρία Προκοπίου, MD, MSc Ενδοκρινολόγος-Διαβητολόγος. Συνταγή: Βαγγέλης Δρίσκας.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

ΣΑΛΑΤΑ ΤΑΜΠΟΥΛΕ ΜΕ ΚΙΝΟΑ


  • Author: ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ποσότητα

250 γρ. κινόα

2 ματσάκια μαϊντανό

2 ξερά κρεμμύδια

2 μεγάλες ντομάτες

1 αγγούρι

1 κόκκινη πιπεριά

χυμό από 2 λεμόνια

100 ml ελαιόλαδο

56 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο

ανθό αλατιού σε νιφάδες “ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ”


Οδηγίες

Βάλτε την κινόα με 2 λίτρα νερό στην κατσαρόλα και από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει μειώστε την ένταση στην εστία και μαγειρέψτε τη για 15 λεπτά.

Στραγγίστε την και αφήστε τη σε ένα μπολ.

Ψιλοκόψτε το μαϊντανό, τα κρεμμύδια, το αγγούρι, την πιπεριά και τις ντομάτες.

Ρίξτε στο μπολ με την κινόα τα ψιλοκομμένα σαλατικά, το χυμό των λεμονιών, το ελαιόλαδο και τρίψτε λίγες νιφάδες ανθό αλατιού.

Προσθέστε το δυόσμο ψιλοκομμένο, ανακατέψτε και σερβίρετε.

  • Υλικά για: 4 μερίδες

Editor

Ακολουθήστε μας στα Social
0
Καλάθι
  • No products in the cart.