ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΑΡΙΝΑΤΟ ΓΑΥΡΟ

Ξεκινήστε φιλετάροντας τον γαύρο: Πιάστε με το ένα χέρι σας το σώμα του και με το άλλο χέρι τραβήξτε το κεφάλι για να ξεκολλήσει με το κεντρικό κόκαλο. Ξεπλύνετε τα φιλετάκια, και βάλτε τα με την σειρά σε ένα βαθύ γυάλινο ή κεραμικό σκεύος. Αλατίστε κάθε στρώση και αφήστε τα με το αλάτι για 3-4 ώρες στο ψυγείο. Μετά ξεπλύνετε τα και βάλτε τα σε ένα καθαρό σκεύος με καπάκι. Ρίξτε λίγο σκόρδο σε κάθε στρώση και στο τέλος ραντίστε τα με το ξίδι. Σκεπάστε τα με ηλιέλαιο και διατηρείστε τα σε καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο. 

Βάλτε στον κάδο του μπλέντερ τον ταραμά, το ψωμί και το χυμό και χτυπήστε τα σε δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό.

Χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την υφή μαγιονέζας.