ΓΙΟΡΤΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΑ ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΚΑΙ ΡΟΔΙ

Ψητά παντζάρια: Διαλέξτε 4 μεγάλους βολβούς, κόψτε τα φύλλα τους και αφού τους πλύνετε με κρύο νερό, τυλίξτε τον κάθε ένα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και ψήστε τους στους 180^ο C για 45 λεπτά. Μπορείτε να ψήσετε περισσότερους βολβούς και να τους διατηρήσετε στο ψυγείο για 4-5 μέρες. Ξεφλουδίστε τους όσο είναι ζεστοί και κόψτε τους σε μικρότερα κομμάτια.

Για τα κρεμμύδια τουρσί, βάλτε στην κατσαρόλα το νερό, το ξίδι, το αλάτι και την ζάχαρη και αφήστε τα σε δυνατή ένταση μέχρι να πάρουν βράση. Κατεβάστε από την εστία, ρίξτε τα κρεμμύδια και αφήστε τα για 30 λεπτά τουλάχιστον. Στραγγίστε τα και χρησιμοποιήστε τα σε σαλάτες ή ως συνοδευτικά σε σάντουιτς ή μπέργκερς. Μπορείτε να τα διατηρήσετε με το μείγμα νερού και ξιδιού στο ψυγείο για αρκετές μέρες.

Μουλιάστε τα σύκα σε βραστό νερό για 1 ώρα τουλάχιστον.

Για να φτιάξετε τη σαλάτα, κόψτε το ραντίτσιο σε μικρότερα κομμάτια, βάλτε τα σε ένα μπολ και προσθέστε τα κομμένα παντζάρια, τα σύκα κομμένα στη μέση ή σε τέταρτα, το σπανάκι, τη ρόκα, τα κρεμμύδια τουρσί, τα καρύδια χοντροκομμένα και τους σπόρους του ροδιού. 

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: Ανακατέψτε σε ένα μπολ το μουσταρδόμελο με  3-4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές μηλόξιδο και λίγο αλάτι. 

Ρίξτε το ντρέσινγκ στη σαλάτα, ανακατέψτε και σερβίρετε. 

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΟΔΙΟ 24 ΕΔΩ.