ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΒΑΣΙΛΟΜΑΝΙΤΑΡΑ
Τα αποξηραμένα βασιλομανίταρα μπορεί να σας φανεί ότι είναι ακριβά, σκεφτείτε όμως πως, όταν θα τα μουσκέψετε, απορροφούν πολύ νερό και σχεδόν δεκαπλασιάζουν το βάρος τους, δηλαδή ένα φακελάκι των 50 γραμμαρίων δίνει ποσότητα αντίστοιχη με 500 γραμμάρια νωπά μανιτάρια.
Το νερό στο οποίο μούσκεψαν τα μανιτάρια έχει πολύ δυνατή γεύση. Μπορείτε λοιπόν, αφού το φιλτράρετε, να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα, αντικαθιστώντας το ζωμό κρέατος, κοτόπουλου ή το νερό που ενδεχομένως θα χρησιμοποιούσατε στη συνταγή.
Print
ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΒΑΣΙΛΟΜΑΝΙΤΑΡΑ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500 γρ. ταλιατέλες
50 γρ. αποξηραμένα βασιλομανίταρα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο σε άλμη «ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ» ή 1 κουτ. γλυκού Πολτός σκόρδου “ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ”
1 σφηνάκι μπράντι
2 κουτ. σούπας βούτυρο
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
400 ml κρέμα γάλακτος
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι
έξτρα παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για το σερβίρισμα
Οδηγίες
Μουσκέψτε τα μανιτάρια σε 250 ml ζεστό νερό για 30 λεπτά. Στραγγίστε τα και κρατήστε το νερό τους ξεχωριστά.
Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο, ρίξτε μετά τα στραγγισμένα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και σβήστε με το μπράντι. Αφήστε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Ρίξτε τη μισή ποσότητα από το νερό στο οποίο μουσκέψατε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 5 λεπτά.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε. Κατεβάστε την κατσαρόλα με τη σάλτσα από την εστία.
Βράστε τις ταλιατέλες σύμφωνα με το χρόνο που προτείνεται στη συσκευασία σε αλατισμένο νερό και στραγγίστε τες.
Ανακατέψτε με τη σάλτσα μανιταριών και σερβίρετε με έξτρα παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
- Υλικά για: 4 μερίδες
-
ΠΟΛΤΟΣ ΣΚΟΡΔΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙ / BASIC MIX «ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ»€3,70 με ΦΠΑ -
ΠΟΛΤΟΣ ΣΚΟΡΔΟΥ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ “ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ”€3,70 με ΦΠΑ -
ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟΥ ΣΕ ΑΛΜΗ “ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ”€3,40 με ΦΠΑ
