ΤΑΡΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ
Print
ΤΑΡΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΒΑΣΗ:
300 γρ. αλεύρι
150 γρ. βούτυρο κρύο, κομμένο σε κύβους
1 μεγάλος κρόκος αυγού
30 γρ. ζάχαρη άχνη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:
500 γρ. ψίχα κίτρινης κολοκύθας
400 ml κρέμα γάλακτος
2 αυγά και 2 κρόκοι
150 γρ. μαύρη ακατέργαστη ζάχαρη
1 βανίλια σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
ελάχιστο τριμμένο μοσχοκάρυδο
Οδηγίες
Ανακατέψτε το αλεύρι με την άχνη ζάχαρη.
Προσθέστε το βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού και τρίψτε το με το μείγμα του αλευριού. Όταν το μείγμα γίνει σαν ψίχουλα, ρίξτε τον κρόκο και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέστε ελάχιστο παγωμένο νερό.
Τυλίξτε την ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για μισή ώρα. Ανοίξτε την μετά με τον πλάστη και απλώστε την σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για τάρτες. Σκεπάστε με λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C για 15 λεπτά, ξεσκεπάστε την τάρτα και ψήστε την για 10 λεπτά ακόμη.
Κόψτε σε μικρά κομμάτια την ψίχα της κολοκύθας και βάλτε την σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ψήστε την στους 180ο C για 25 λεπτά και πολτοποιήστε την.
Χτυπήστε σε ένα μπολ τα αυγά και τους κρόκους με την ζάχαρη, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, την ψημένη ψίχα της κολοκύθας, την βανίλια, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Αδειάστε την κρέμα στην μισοψημένη βάση της τάρτας και ψήστε στους 175ο C για 40 λεπτά. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει πριν την κόψετε σε μερίδες. Γαρνίρετε προαιρετικά με σαντιγί.
- Υλικά για: 1 τάρτα με διάμετρο 24 εκ.
