ΤΑΡΤΕΣ ΜΕ ΚΡΕΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Ετοιμάστε τις βάσεις για τις τάρτες: Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι, το βούτυρο κρύο και κομμένο σε μικρότερα κομμάτια, την άχνη ζάχαρη, το κακάο και τον ανθό αλατιού. Δουλέψτε το μείγμα με τα δάχτυλά σας σας μέχρι να σχηματιστεί ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας. Ανοίξτε με τον πλάστη φύλλο με πάχος περίπου μισό εκατοστό. Κόψτε δίσκους ζύμης με διάμετρο λίγο μεγαλύτερη από τις φόρμες για ατομικές τάρτες. Απλώστε σε κάθε φόρμα ένα δίσκο ζύμης και πιέστε με τα χέρια σας τις άκρες για να καλυφθούν τα τοιχώματα. Τρυπήστε τις βάσεις με το πιρούνι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 25 λεπτά. Αφού ψηθούν, αφήστε τες να κρυώσουν για να σερβίρετε το κρεμέ.

Για το Κρεμέ: Βάλτε την κρέμα γάλακτος και την μισή ποσότητα από το γάλα και την ζάχαρη στην κατσαρόλα και αφήστε τα σε μέτρια ένταση μέχρι να ζεσταθούν. Ανακατέψτε σε ένα μπολ την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης και γάλακτος με τους κρόκους. Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα και χαμηλώστε την ένταση της εστίας για να μη πιάσει η κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα, προσθέστε την κουβερτούρα, ανακατέψτε για να διαλυθεί και κατεβάστε από την εστία. Αδειάστε την κρέμα σε ένα ανοιχτό σκεύος, σκεπάστε την επιφάνεια με μεμβράνη τροφίμων (ακουμπήστε την στην επιφάνεια της κρέμας για να μη σχηματιστεί κρούστα). Αφήστε την κρέμα στο ψυγείο για 8 ώρες.

Μετά μοιράστε την με ένα κορνέ στις ψημένες βάσεις και γαρνίρετε με φρούτα του δάσους. Μπορείτε να την σερβίρετε και σε ποτήρια ή μπολ να σχηματίσετε κενέλς με 2 κουτάλια και να την σερβίρετε σε πιάτο.