ΤΣΙΖΚΕΙΚ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΑ ΨΙΧΟΥΛΑ
Για το σιρόπι καραμέλας βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα 100 γρ. ζάχαρη, αφήστε τη σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει χρυσόξανθο χρώμα και να πάρει το χρώμα της καραμέλας και μετά ρίξτε 60 γρ. βούτυρο. Χαμηλώστε την ένταση της εστίας, ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε 125 ml κρέμα γάλακτος. Αφήστε για λίγα λεπτά στη φωτιά, κατεβάστε και αφήστε να κρυώσει ελαφρά για τη σερβίρετε με το τσιζκέικ μήλου.
Print
ΤΣΙΖΚεΙΚ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΤΡΑΓΑΝΑ ΨΙΧΟΥΛΑ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Για τη βάση:
300 γρ. μπισκότα digestive
125 γρ. βούτυρο λιωμένο
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
Για την κρέμα:
600 γρ. τυρί κρέμα
600 γρ. μασκαρπόνε
2 μήλα ψιλοκομμένα
100 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
Για τα τραγανά ψίχουλα:
100 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση
100 γρ. ζάχαρη
100 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
50 γρ. κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια
σιρόπι καραμέλας για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
Ετοιμάστε τη βάση: Τρίψτε τα μπισκότα, βάλτε τα σε ένα μπολ, ρίξτε την κανέλα και το βούτυρο και ανακατέψτε το μείγμα.
Απλώστε το στη βάση μιας φόρμας με ελατήριο και αφήστε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την κρέμα της γέμισης.
Για τα τραγανά ψίχουλα: Βάλτε σε ένα μπολ τα υλικά για τα τραγανά ψίχουλα και τρίψτε τα με τα χέρια σας μέχρι να γίνουν χοντρά ψίχουλα.
Για την κρέμα: Βάλτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τα μήλα με τη ζάχαρη και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Πολτοποιήστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα το μασκαρπόνε με το τυρί κρέμα για 3-4 λεπτά, προσθέστε ένα ένα τα αυγά και ρίξτε στο τέλος τα μαγειρεμένα μήλα.
Αδειάστε την κρέμα στην μπισκοτένια βάση.
Ψήστε το τσιζκέικ σε δύο φάσεις: Πρώτα για 30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C και μετά βγάλτε το από το φούρνο προσεκτικά, απλώστε τα τραγανά ψίχουλα και συνεχίστε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα.
Αφήστε το τσιζκέικ να κρυώσει για να το κόψετε σε μερίδες και περιχύστε το με το σιρόπι καραμέλας (προαιρετικά, βλ. εισαγωγικό κείμενο συνταγής).
- Υλικά για: Για μια φόρμα 24 εκ.
