Βάλτε τα φιλέτα του κοτόπουλου σε ένα μικρό ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, περιχύστε τα με 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε τα. Ρίξτε το κρασί στο ταψί και ψήστε τα στους 180^ο C για 35-40 λεπτά (ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα φιλέτα).

Ετοιμάστε τη σάλτσα μαϊντανού: Βάλτε σε ένα μπολ τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το σκόρδο, το ξίδι, 5 κουταλιές ελαιόλαδο, λίγο ανθό αλατιού και ανακατέψτε. 

Σερβίρετε τα φιλέτα του κοτόπουλου με τη σάλτσα μαϊντανού και συνοδέψτε τα με τη γαρνιτούρα της προτίμησής σας.