ΔΕΛΑΓΡΑΤΣΙΑΝΟ

Συνταγή από την εκπομπή “Chef στην κουζίνα σας με τον Βαγγέλη Δρίσκα”, κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 13.45 στο OPEN.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

ΔΕΛΑΓΡΑΤΣΙΑΝΟ


  • Author: ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ποσότητα

1 κιλό μελιτζάνες

1/2 κιλό ντοματίνια

2 ξερά κρεμμύδια

300 γρ. τριμμένο τυρί Σαν Μιχάλη

300 γρ. τριμμένο ανθότυρο

6 αυγά

200 ml γάλα

ελαιόλαδο

1/2 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός

από 1 κουτ. γλυκού θυμάρι και βασιλικό

100 γρ. κορνφλάουρ ΜΑΝΝΑ ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ

ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ


Οδηγίες

Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τα ντοματίνια στη μέση. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ τηγάνι με 4 κουταλιές ελαιόλαδο, σοτάρετέ τα για 4-5 λεπτά και μετά ρίξτε τα ντοματίνια, το θυμάρι, τον βασιλικό και λίγο αλάτι. Αφήστε τα σε μέτρια ένταση για 10 λεπτά.

Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες και αφήστε τες σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια στραγγίστε τις φέτες της μελιτζάνας, περάστε τες από το κορνφλάουρ και τηγανίστε σε ελαιόλαδο. Όταν αποκτήσουν ωραίο χρυσόξανθο χρώμα, βγάλτε τες με τρυπητή κουτάλα και αφήστε τες να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι.

Αδειάστε τα μαγειρεμένα ντοματίνια και τις μελιτζάνες σε ένα πυρίμαχο σκεύος με διαστάσεις 30 x 40 εκ. Κρατήστε 3-4 κουταλιές από το τυρί για την επιφάνεια και ρίξτε το υπόλοιπο στα λαχανικά. Προσθέστε το ανθότυρο και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε με απαλές κινήσεις τα υλικά και απλώστε τα σε όλη την επιφάνεια του πυρίμαχου σκεύους.

Χτυπήστε σε ένα μπολ τα αυγά με το γάλα και αλατοπιπερώστε το μείγμα. Ρίξτε το πάνω από το μείγμα που έχετε ήδη στρώσει στο σκεύος και πασπαλίστε με το τυρί που κρατήσατε.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 40 λεπτά και μετά αφήστε το φαγητό να σταθεί για λίγη ώρα για να μπορέσετε να το κόψετε σε ωραίες μερίδες, αλλιώς σερβίρετέ το με το κουτάλι. Είναι τόσο αφράτο, νόστιμο και λαχταριστό, που θα παραβλέψετε οποιαδήποτε ατέλεια στο σερβίρισμα!

Η συνταγή είναι από το βιβλίο “Chef στην κουζίνα σας” – ΕΚΔΟΣΕΙΣ ΠΑΤΑΚΗ.

  • Υλικά για: 6 μερίδες

Author

Ακολουθήστε μας στα Social
0
Καλάθι
  • No products in the cart.