ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

ΚΟΚΟΡΑΣ ΚΡΑΣΑΤΟΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ


  • Author: ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 κόκορας (περίπου 2 κιλά) κομμένος σε 8 μερίδες

500 γρ. μικρά κρεμμύδια για στιφάδο

4 καρότα κομμένα σε ροδέλες

500 γρ. φρέσκα μικρά στρογγυλά μανιτάρια

2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο σε άλμη «ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ»

100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο

1 φύλλο δάφνης

2 κόκκους μπαχάρι σπασμένοι

1 ξύλο κανέλας

1/2 ματσάκι μαϊντανός

3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

1 μπουκάλι (750 ml) κόκκινο κρασί

10 κόκκοι πιπέρι

ελαιόλαδο

λίγο αλεύρι

ανθός αλατιού σε νιφάδες «ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ»


Οδηγίες

Βάλτε σε ένα βαθύ σκεύος το κρασί, το φύλλο δάφνης, το πιπέρι, το μπαχάρι, την κανέλα, τα κοτσανάκια του μαϊντανού και το θυμάρι. Βάλτε στο μείγμα αυτό τα κομμάτια του κόκορα και αφήστε τα να μαριναριστούν για 12 ώρες τουλάχιστον μέσα στο ψυγείο.

Αφού μαριναριστούν, στραγγίστε το κρέας, πασπαλίστε το με το αλεύρι και σοτάρετε το σε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο μαζί με το μπέικον και το σκόρδο. Βγάλτε τα κομμάτια του κόκορα από τη γάστρα, ρίξτε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και τα καρότα. 

Προσθέστε τα κομμάτια του κόκορα και ρίξτε το μείγμα της μαρινάδας (κρασί και μυρωδικά). Αλατίστε το φαγητό, σκεπάστε την γάστρα και μαγειρέψτε το φαγητό για 2 ώρες στον φούρνο στους 170ο C.

Λίγο πριν σερβίρετε, σοτάρετε τα μανιτάρια ολόκληρα αν είναι μικρά ή κομμένα σε φέτες, σε 5 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατίστε τα.

Προσθέστε τα στο φαγητό, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.

  • Υλικά για: 8 μερίδες

Editor

Ακολουθήστε μας στα Social
0
Καλάθι
  • No products in the cart.