ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΙ
Για όσους δεν επιτρέπεται να καταναλώνετε υδατάνθρακα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, οι γλυκοπατάτες έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Σχόλιο: Μαρία Προκοπίου, MD,MSc Ενδοκρινολόγος – Διαβητολόγος.
Print ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΑΡΙ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
800 γρ. μοσχαρίσιο τρυφερό κρέας (ελιά, χτένι ή κιλότο)
2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
4 κουτ. σούπας ηλιέλαιο
1 κουτ. σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
500 γρ. γλυκοπατάτες
1 κουτ. σούπας σκόνη κάρι ή 2 κουτ. γλυκού πάστα κάρι
1 κουτί (400 ml περίπου) γάλα καρύδας
αλάτι
Οδηγίες
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
Βάλτε στην κατσαρόλα το ηλιέλαιο, το τζίντζερ και τα κρεμμύδια, ρίξτε και το κρέας και σοτάρετέ τα σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά.
Ρίξτε μετά τη σκόνη ή την πάστα κάρι, μισό λίτρο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
Καθαρίστε και κόψτε τις γλυκοπατάτες σε μικρότερα κομμάτια.
Ρίξτε τες στην κατσαρόλα με το κρέας, προσθέστε το γάλα καρύδας και αλατίστε το φαγητό.
Μαγειρέψτε για 20 λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά και σερβίρετε.
Συνοδέψτε προαιρετικά με ρύζι.
- Υλικά για: 4 μερίδες
