ΣΠΑΓΓΕΤΙ ΜΕ ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

Κόψτε τα φιλέτα του κοτόπουλου οριζόντια σε 4 φέτες το καθένα. Αλατοπιπερώστε τες και σοτάρετέ τες σε λίγο ελαιόλαδο, σε δυνατή ένταση για αρκετά λεπτά, γυρνώντας τες μία  δύο φορές ώστε να μαγειρευτούν και από τις δύο πλευρές. Βγάλτε τες από το τηγάνι και κόψτε τες σε λωρίδες.

Προσθέστε στο τηγάνι 4 κουταλιές ελαιόλαδο, τις ελιές, τις καυτερές πιπεριές και την κάππαρη. Αδειάστε στο τηγάνι το βάζο με την μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας, γεμίστε το 1/3 του βάζου με νερό και προσθέστε το κι αυτό στο τηγάνι και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για 5-6 λεπτά.

Παράλληλα, βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία και στραγγίστε τα.

Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και τα φύλλα του φρέσκου βασιλικού, σερβίρετε στα πιάτα, μοιράστε το φιλέτο του κοτόπουλου και πασπαλίστε με την τριμμένη παρμεζάνα.