ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΡΙΚΟΤΑ ΚΑΙ ΚΕΡΑΣΙΑ

Ετοιμάστε τη βάση: Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι με τη ζάχαρη και τα τριμμένα αμύγδαλα, ανακατέψτε τα και προσθέστε το βούτυρο. Τρίψτε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ψίχουλα. Προσθέστε τον κρόκο και ελάχιστο κρύο νερό μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια σας. Τυλίξτε τη με μεμβράνη τροφίμων και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Ανοίξτε τη μετά ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικής λαδόκολας σε φύλλο με διάμετρο 30 εκατοστά. Απλώστε τη σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για τάρτες. Τρυπήστε τη σε διάφορα σημεία και ψήστε τη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 15 λεπτά.

Βγάλτε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Ανακατέψτε σε ένα μπολ τη ρικότα με το γιαούρτι, το μέλι και τα αυγά. Προσθέστε τα κεράσια, ανακατέψτε και αδειάστε το μείγμα στη μισοψημένη βάση της τάρτας. 

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για 40 λεπτά. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει πριν την κόψετε σε μερίδες, πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη και γαρνίρετε με φύλλα φρέσκου δυόσμου.