Κανένα προϊόν στο καλάθι σας.

ΤΟ ΙΤΑΛΙΚΟ ΡΙΖΟΤΟ ΤΟΥ ΓΑΜΟΥ
Συνταγή από την εκπομπή “Chef στην κουζίνα σας με τον Βαγγέλη Δρίσκα” Season 2, κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 13.45 στο OPEN.
ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ.
Print
ΤΟ ΙΤΑΛΙΚΟ ΡΙΖΟΤΟ ΤΟΥ ΓΑΜΟΥ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΡΙΖΟΤΟ:
400 γρ. ρύζι αρμπόριο
300 γρ. φρέσκο σπανάκι EFRUIT
300 γρ. σέσκουλα EFRUIT
1 ξερό κρεμμύδι EFRUIT
2 πράσα EFRUIT
2 κουτ. γλυκού Πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
ελαιόλαδο
50 γρ. βούτυρο
ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
100 γρ. φλοίδες τυριού και τρυφερή ρόκα για το σερβίρισμα
ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ:
600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 ξερό κρεμμύδι
2 κουτ. γλυκού Πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
2 αβγά
1 κουτ. γλυκού θυμάρι
1 κουτ. γλυκού βασιλικός
100 γρ. αλεύρι
ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
λάδι Canolio FYTEL
Οδηγίες
Για το ριζότο: Σοτάρετε σε 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τα πράσα και το σκόρδο. Αφήστε τα για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά ρίξτε το ρύζι, σοτάρετε για 2-3 λεπτά και προσθέστε το σπανάκι και τα σέσκουλα. Αλατίστε και ρίξτε τον ζωμό. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά χωρίς να σκεπάσετε την κατσαρόλα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Όταν μαγειρευτεί το ριζότο, ρίξτε το βούτυρο και ανακατέψτε. Σερβίρετε με τα κεφτεδάκια, τις φλοίδες τυριού και την τρυφερή ρόκα.
Για τα κεφτεδάκια: Βάλτε σε ένα μπολ τον κιμά, το κρεμμύδι τριμμένο, τον πολτό σκόρδου, το ψωμί μουλιασμένο και στραγγισμένο, τα αβγά, το θυμάρι, τον βασιλικό και λίγο αλάτι. Ζυμώστε το μείγμα και πλάστε τα κεφτεδάκια. Περάστε τα από το αλεύρι και τηγανίστε τα στο λάδι Canolio. Βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν από το λάδι και σερβίρετε τα με το ριζότο.
- Υλικά για: 6 μερίδες