ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΟΥΡΕΚΙΑ
Από την εκπομπή “Chef στην κουζίνα σας με τον Βαγγέλη Δρίσκα”, κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16.30 στο OPEN.
Δείτε το βίντεο της συνταγής εδώ.
Print
ΑΦΡΑΤΑ ΜΠΟΥΡΕΚΙΑ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
500 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση ΜΑΝΝΑ ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ
300 ml νερό
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
1 αυγό χτυπημένο
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
300 γρ. βραστή γαλοπούλα ΤΙΚΑ / ΘΡΑΚΗΣ ΓΕΥΣΕΙΣ
300 γρ. έμενταλ σε φέτες ROYAL by ARTIMA
Οδηγίες
Βάλτε σε ένα μπολ το αλεύρι, το νερό, το μπέικιν πάουντερ, ένα κουταλάκι ανθό αλατιού και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια σας. Σκεπάστε την με μεμβράνη τροφίμων και αφήστε την να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
Χωρίστε την σε 6 μέρη. Πλάστε κάθε μέρος και ανοίξτε το σε φύλλο με διάμετρο 40 εκατοστά. Αλείψτε την επιφάνεια του φύλλου με λιωμένο βούτυρο και τυλίξτε το ρολό. Σχηματίστε με κάθε ρολό μία σπείρα και αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί άλλα 30 λεπτά.
Μετά κόψτε κάθε σπείρα οριζόντια στη μέση και ανοίξτε με τον πλάστη φύλλο με διάμετρο 20 εκατοστά.
Βάλτε από μία φέτα βραστή γαλοπούλα και μία φέτα έμμενταλ σε κάθε δίσκο ζύμης, διπλώστε στη μέση και πατήστε με τα δάχτυλά σας τις άκρες της ζύμης για να κολλήσουν οι άκρες.
Χαράξτε με το μαχαίρι την επιφάνεια και αλείψτε με το χτυπημένο αυγό. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30 λεπτά.
- Υλικά για: 12 μπουρέκια
