ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΣΤΟ ΛΕΠΤΟ
Συνταγή από την εκπομπή “Chef στην κουζίνα σας με τον Βαγγέλη Δρίσκα” Season 2, κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 13.45 στο OPEN.
ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ.
Print
ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΣΤΟ ΛΕΠΤΟ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
12 φύλλα κρούστας
750 ml γάλα ROYAL by ARTIMA
150 γρ. ζάχαρη
3 αβγά
100 γρ. ψιλό σιμιγδάλι ΜΑΝΝΑ ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ
1 κουτ. γλυκού εσάνς βανίλιας
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
50 γρ. ωμή ψίχα φιστικιού Αιγίνης για το σερβίρισμα
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
700 γρ. ζάχαρη
500 ml νερό
1 πορτοκάλι
Οδηγίες
Ετοιμάστε το σιρόπι: Βάλτε στην κατσαρόλα την ζάχαρη με το νερό, το πορτοκάλι κομμένο στη μέση και βράστε τα για 5 λεπτά. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς. Ετοιμάστε την κρέμα: Βάλτε το γάλα να ζεσταθεί με την εσάνς βανίλιας και χτυπήστε σε ένα μπολ την ζάχαρη με τα αβγά και το σιμιγδάλι. Ρίξτε το χλιαρό γάλα στο μείγμα και ξαναβάλτε το στην κατσαρόλα. Αφήστε το σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Κατεβάστε την κρέμα από την φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
Ανοίξτε τα φύλλα κρούστας και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος της μικρότερης πλευράς. Πάρτε ένα φύλλο, διπλώστε το στη μέση, αλείψτε τις άκρες με νερό και βάλτε στην μία πλευρά λίγη κρέμα. Τυλίξτε το μία φορά, διπλώστε τις άκρες, αλείψτε τες με νερό και τυλίξτε ρολό.
Αφού ετοιμάσετε όσα ρολά θέλετε, τηγανίστε τα σε ηλιέλαιο. Βγάλτε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν και σιροπιάστε τα στο χλιαρό ή κρύο σιρόπι.
- Υλικά για: 24 ρολά
