ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ

Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες, απλώστε τες σε 2 ή περισσότερα ρηχά ταψιά φούρνου και αλείψτε τες με ελαιόλαδο. Αλατίστε τες και ψήστε τες στους 180^ο C για 20 λεπτά.

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος 30 x 40 εκ. περίπου απλώστε 2-3 κουταλιές από την μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας, απλώστε μια σειρά μελιτζάνες, ρίξτε πάλι 2-3 κουταλιές σάλτσα και πασπαλίστε με λίγη μοτσαρέλα. Απλώστε εναλλάξ με αυτή τη σειρά τα υπόλοιπα υλικά. Στην τελευταία στρώση πασπαλίστε την επιφάνεια με την παρμεζάνα.

Ψήστε στους 180^ο C για 30 λεπτά.