ΕΚΜΕΚ ΚΑΝΤΑΪΦΙ

Ανοίξτε με τα χέρια σας το κανταΐφι στον πάγκο εργασίας για να αφρατέψει. Στρώστε το σε ένα ορθογώνιο ταψί 30 Χ 40 εκ. και ανακατέψτε με την καρυδόψιχα και την κανέλα. Περιχύστε το με λιωμένο βούτυρο και σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Ψήστε το στους 180^ο C για 30 λεπτά, σε αέρα και αντιστάσεις. 

Ετοιμάστε το σιρόπι: Βάλτε στην κατσαρόλα το νερό, την ζάχαρη και το λεμόνι κομμένο στη μέση και βράστε τα για 7 λεπτά. Σιροπιάστε το κανταΐφι μόλις το βγάλετε από τον φούρνο. 

Ετοιμάστε την κρέμα: Βάλτε σε χαμηλή ένταση σε μία κατσαρόλα το γάλα με την φυσική βανίλια και μισή ποσότητα ζάχαρης και αφήστε τα ζεσταθεί χωρίς να πάρει βράση. Ανακατέψτε τους κρόκους με τα αυγά, το κορνφλάουρ και την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης και ρίξτε στο μείγμα το ζεστό γάλα ανακατεύοντας. Ξαναβάλτε το μείγμα στην φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση ανακατεύοντας. Όταν πήξει, κατεβάστε από την φωτιά, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει.

Αδειάστε την κρέμα επάνω από το ψημένο κανταΐφι και απλώστε την σαντιγί. Γαρνίρετε με την καρυδόψιχα.