ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ & ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ
Συνταγή από την εκπομπή “Chef στην κουζίνα σας με τον Βαγγέλη Δρίσκα”, κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16.30 στο OPEN.
ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ.
Print
ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΚΑΣΤΑΝΑ & ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
400 γρ. κάστανα βρασμένα
ΓΙΑ ΤΗ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:
1 λίτρο γάλα
4 αβγά
4 κουτ. σούπας κορνφλάουρ ΜΑΝΝΑ ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. κουβερτούρα τριμμένη
1 βανίλια σκόνη
ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΤΣΟΥΡΕΚΙ:
200 γρ. τσουρέκι
80 γρ. λιωμένο βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ:
300 ml φυτική κρέμα ζαχαροπλαστικής χτυπημένη σε σαντιγί
Οδηγίες
Ετοιμάστε το καραμελωμένο τσουρέκι: Κόψτε το τσουρέκι σε μεγάλους κύβους, περιχύστε το με το βούτυρο και ψήστε το για 5-6 λεπτά στους 180ο C.
Βάλτε τη ζάχαρη σε αντικολλητικό τηγάνι, αφήστε τη να λιώσει μέχρι να γίνει καραμέλα και περιχύστε με αυτή το ψημένο τσουρέκι. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει η καραμέλα για να σταθεροποιηθεί.
Για την κρέμα σοκολάτας: Βάλτε το γάλα στην κατσαρόλα και αφήστε το να ζεσταθεί. Χτυπήστε σε ένα μπολ τα αβγά με το κορνφλάουρ και την ζάχαρη. Ρίξτε στο μείγμα λίγο ζεστό γάλα, ανακατέψτε και αδειάστε το μείγμα στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο γάλα. Αφήστε σε μέτρια ένταση, ανακατεύοντας διαρκώς για να μη κολλήσει. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει η κρέμα, κατεβάστε την από την εστία, ρίξτε την κουβερτούρα και την βανίλια και ανακατέψτε.
Αδειάστε την κρέμα σε ένα μεγάλο μπολ ή μοιράστε την σε μερίδες. Λίγο πριν σερβίρετε, ρίξτε τα κάστανα πάνω από την κρέμα, βάλτε σαντιγί και γαρνίρετε με το καραμελωμένο τσουρέκι.
- Υλικά για: 8 μερίδες
