ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ

Κόψτε το κρέας σε 4-5 μεγάλα κομμάτια. Βάλτε τα σε ένα μπολ, ρίξτε το κρασί, ένα πορτοκάλι κομμένο σε τέταρτα, τα φύλλα δάφνης και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Αφήστε το κρέας μέσα στην μαρινάδα του, στο ψυγείο για 6-8 ώρες τουλάχιστον. Πριν μαγειρέψετε το κρέας, βγάλτε το από την μαρινάδα και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας.

Βάλτε λίγο ελαιόλαδο στην γάστρα και σοτάρετε τα κομμάτια του κρέατος. Πασπαλίστε τα με λίγο αλεύρι και αφήστε τα σε δυνατή ένταση στην εστία, γυρίζοντας τα από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίξτε στη κατσαρόλα την μαρινάδα με τα μπαχαρικά και το πορτοκάλι, προσθέστε τα κρεμμυδάκια ολόκληρα, τον πολτό σκόρδου, το δεύτερο πορτοκάλι κομμένο σε τέταρτα, τον ζωμό κρέατος, τα δαμάσκηνα και λίγο αλάτι. Μόλις πάρει βράση το φαγητό, σκεπάστε την γάστρα και συνεχίστε το μαγείρεμα στον φούρνο στους 170^ο C για 2 ώρες.

Αφού μαγειρευτεί το φαγητό, αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, μπορείτε να την δέσετε ρίχνοντας 2-3 κουταλάκια του γλυκού κορνφλάουρ διαλυμένο σε 3-4 κουταλιές νερό. Ανακατέψτε, αφήστε σε δυνατή ένταση για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα και σερβίρετε. Ταιριάζει ιδανικά με πουρέ πατάτας. 

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΟΔΙΟ 24 ΕΔΩ.