ΛΕΜΟΝΑΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ
Βάλτε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά μέσα στο μείγμα του κιμά. Δοκιμάστε ψιλοκομμένη λουίζα, που δίνει απίθανο άρωμα και γεύση.
Print
ΛΕΜΟΝΑΤΑ ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
150 γρ. ρύζι γλασέ
1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουτ. σούπας ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα ή 2 κουτ. γλυκού ξερά (δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό)
1 ασπράδι
3 κρόκους
χυμό από 2 λεμόνια
100 γρ. αλεύρι
250 ml κρέμα γάλακτος
2 κουτ. σούπας κορνφλάουρ
αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
Βάλτε σε ένα μπολ τον κιμά, το ρύζι, το τριμμένο κρεμμύδι και τη μισή ποσότητα του μαϊντανού. Χωρίστε το ένα ασπράδι από το αυγό και ρίξτε το στο μείγμα του κιμά.
Αλατοπιπερώστε και ζυμώστε το μείγμα. Αφήστε το για μισή ώρα στο ψυγείο και μετά πλάστε τα γιουβαρλάκια και αλευρώστε τα.
Βάλτε να βράσει 1 ½ λίτρο νερό στην κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, ρίξτε τα γιουβαρλάκια (προσεκτικά με τη βοήθεια ενός κουταλιού) και προσθέστε τα μυρωδικά.
Αλατίστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε μέτρια ένταση.
Ανακατέψτε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος με το κορνφλάουρ, τους κρόκους, λίγο αλάτι και το χυμό λεμονιού. Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα, χαμηλώστε την ένταση στο μάτι και αφήστε για 3-4 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσέξτε να μην πάρει βράση για να μην κόψει.
Σερβίρετε τα γιουβαρλάκια και πασπαλίστε με το μαϊντανό που περίσσεψε.
- Υλικά για: 4 μερίδες
