ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Βάλτε στη γάστρα 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο και το κρέας.

Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια ολόκληρα. Σοτάρετέ τα σε δυνατή φωτιά, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα, και μετά σβήστε με το κρασί. Αφήστε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ζωμό, το μαϊντανό, το μουσταρδόμελο, την ψίχα των λεμονιών και τα μυρωδικά.

Αλατοπιπερώστε και σκεπάστε τη γάστρα. Μαγειρέψτε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^ο C για 2 ώρες.

Ξεσκεπάστε και στραγγίστε τη σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα. Διαλύστε το κορνφλάουρ σε 3 κουταλιές νερό και ρίξτε το στη σάλτσα. Ανακατέψτε, αφήνοντας τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει. 

ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ: Κόψτε τις πατάτες στη μέση, ραντίστε τες με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και ψήστε στους 200^οC για 35 λεπτά.

Ξεπλύνετε και στραγγίστε το σπανάκι χωρίς να το κόψετε. Σοτάρετέ το σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο μέχρι να μαραθεί. Αλατίστε το και κατεβάστε από τη φωτιά. 

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ: Αφαιρέστε το διχτάκι από το κρέας, κόψτε το σε φέτες και συνοδεύστε το με τη σάλτσα και τα λαχανικά της γάστρας, μαζί με τις πατάτες και το σπανάκι.