ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΣΤΗ ΣΑΪΓΚΟΝ ΜΕ BANH MI
Πριν από χρόνια ταξίδεψα μέσα στα Χριστούγεννα στο Βιετνάμ και έκπληκτος αντίκρισα τη Σαϊγκόν, ή Χο Τσι Μινχ όπως την ονομάζουν πια, στολισμένη για τις γιορτές. Όλες οι βιτρίνες των εμπορικών, οι δρόμοι, τα μεγάλα ξενοδοχεία, ακόμα και αρκετές αυλές σπιτιών, είχαν χριστουγεννιάτικη διακόσμηση. Μου φάνηκε πολύ παράξενο που συνέβαινε αυτό σε μια χώρα στην οποία οι χριστιανοί είναι μια πολύ μικρή ομάδα. Ρωτώντας όμως έμαθα όλα όσα θα μοιραστώ μαζί σας.
Το Βιετνάμ λοιπόν ήταν κομμάτι της Ινδοκίνας και γαλλική αποικία από το 1958 μέχρι το 1950 περίπου. Οι γαλλικές επιρροές στην κουλτούρα του είναι πολλές. Ακόμα και σήμερα οι Βιετναμέζοι γιορτάζουν τα Χριστούγεννα με στολισμούς, με ρεβεγιόν, με βόλτες στην πόλη την παραμονή των Χριστουγέννων που είναι και η μεγάλη μέρα γι’ αυτούς, παρακολουθώντας τη νυχτερινή λειτουργία στον καθεδρικό καθολικό ναό μολονότι δεν είναι χριστιανοί.
Και τα εκατομμύρια των ντόπιων που είναι έξω στους δρόμους ειδικά αυτές τις μέρες προτιμούν το υπαίθριο φαγητό. Το βιετναμέζικο street food είναι απίστευτα φρέσκο, νόστιμο και αρωματικό, μια καθημερινότητα για τους ντόπιους και μια μοναδική εμπειρία για τους επισκέπτες που είναι και food lovers.
Στο δρόμο μπορείς να δοκιμάσεις τα πάντα: από θεϊκά σπρινγκ ρολς και την αρωματική σούπα pho μέχρι τραγανές τηγανίτες με γαρίδες και καρύδα ή τα θεϊκά σάντουιτς banh mi. Σε αυτά θέλω να σταθούμε, γιατί είναι από τα πιο νόστιμα πράγματα που θα δοκιμάσει κανείς στο Βιετνάμ. Banh miσημαίνει ψωμί και πρόκειται για μια αφράτη μπαγκέτα (να μια ακόμα γαλλική επιρροή), μόνο που είναι πιο αφράτη από την αυθεντική γαλλική, γιατί φτιάχνεται με ρυζάλευρο και έξτρα διογκωτικά για να αντιμετωπιστούν η αυξημένη υγρασία και η θερμοκρασία του περιβάλλοντος. Αυτό το ψωμί λοιπόν που αρχικά ήταν συνοδευτικό της σούπας pho καθιερώθηκε από το 1950 ως βάση για το πιο αρωματικό σάντουιτς του κόσμου στη Σαϊγκόν. Στη συνέχεια Βιετναμέζοι μετανάστες το έφεραν στην Αυστραλία, στον Καναδά, στις Ηνωμένες Πολιτείες, και σήμερα πλέον είναι μια παγκόσμια λιχουδιά.
Τι έχει λοιπόν αυτό το περίφημο banh mi; Ξεκινάμε με την πιο αφράτη μπαγκέτα του κόσμου, με ολόλευκη ψίχα σαν σύννεφο, και την πιο λεπτή και τραγανή κρούστα που μπορείτε να φανταστείτε. Την κόβουν στη μέση, την αλείφουν με μαγιονέζα και βάζουν με τη σειρά ψητό χοιρινό, πατέ, καρότο και ρέβα τουρσί, αγγούρι, κόλιαντρο, τσίλι, φρέσκα κρεμμυδάκια, σόγια σος και έξτρα σάλτσες ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός.
Είναι το αγαπημένο πρωϊνό ή μεσημεριανό σνακ των ντόπιων, και ένα από τα πιο νόστιμα σάντουιτς που έχω δοκιμάσει στη ζωή μου.
Το βιετναμέζικο street food όμως έχει τόση ποικιλία και τόσες εκπλήξεις, που θα χρειαστεί να ξαναγυρίσουμε σε επόμενες αναρτήσεις για να γνωρίσουμε πολύ περισσότερες λιχουδιές!
