CUPCAKES ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΜΟΥΣ ΦΡΑΟΥΛΑΣ

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο.

Ανακατέψτε το αλεύρι με τα τριμμένα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Ρίξτε εναλλάξ το βούτυρο με το μείγμα του αλευριού στα χτυπημένα αυγά.

Μοιράστε το μείγμα σε 10 φόρμες για cupcakes. Ψήστε τα cupcakes σε προθερμασμένο φούρνο στους 175^ο C για 20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα ξεφορμάρετε.

Για τη μους φράουλας: Πολτοποιήστε τις φράουλες με τη ζάχαρη και αφήστε το μείγμα για 1 ώρα στο ψυγείο. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί. Ενώστε τη σαντιγί με τις πολτοποιημένες φράουλες ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις. 

Μοιράστε τη μους στα cupcakes και γαρνίρετε με τις φράουλες.