EAT OUT / YAUATCHA SOHO, ΛΟΝΔΙΝΟ

Το 2004 ο Alan Yau, ένας εστιάτορας με το άγγιγμα του Μίδα, δημιούργησε το Yauatcha στο κέντρο του Soho, ένα εστιατόριο με μενού βασισμένο στην καντονέζικη κουζίνα καθώς και με κάποια άλλα πολύ γνωστά ασιατικά πιάτα. Για την ιστορία, ο Alan Yau και η ομάδα του έχει δημιουργήσει τα Hakkasan (2001) και Wagamama, οπότε καταλαβαίνετε πως κάθε νέο του εστιατόριο έχει υψηλές προδιαγραφές και εξασφαλισμένη την επιτυχία του. Το 2005 το Yauatcha κέρδισε το πρώτο του αστέρι Michelin.

Στο εστιατόριο αυτό τρώω σχεδόν κάθε χρόνο. Το συναρπαστικό είναι πως όλα τα πιάτα είναι πάντα φτιαγμένα με τον ίδιο τρόπο, η ποιότητα και οι γεύσεις αγγίζουν την τελειότητα ακόμα και όταν επικρατεί πανικός στους δύο ορόφους του εστιατορίου. Τι δεν πρέπει να χάσεις από τα κλασικά πλέον πιάτα που άντεξαν στον χρόνο; Τα σπρινγκ ρολς με μανιτάρια και τρούφα, την τραγανή αρωματική πάπια, το τηγανητό Spicy soft shell crab, τα Singapore noodles με γαρίδες και καλαμάρι και τα εθιστικά νόστιμα καπνιστά σε τσάι γιασεμιού χοιρινά παϊδάκια. Ακόμα και το κλασικό γλυκόξινο χοιρινό, εδώ μαγειρεύεται μοναδικά!

Από τα καινούργια πιάτα του καταλόγου ξεχωρίζουν τα dumpling με θαλασσινά και μαύρη τρούφα ή με κοτόπουλο Σαγκάης και γαρίδες. Τα stir fry noodles με γαρίδες, χτένια, τσίλι πιπεριά και φιστίκια και το εκπληκτικό λεμονάτο κοτόπουλο με τρούφα που αντικατέστησε το θρυλικό Ταιλανδέζικο τηγανητό γλυκόξινο κοτόπουλο με μάνγκο.

Με εξαιρετικά κοκτέιλ, με πολλές επιλογές σε τσάι και με ένα ζαχαροπλαστείο που κλέβει την παράσταση με τα πανέμορφα γλυκά του (που δυστυχώς ποτέ δεν με ενθουσίασε η γεύση τους), στα οποία συνδυάζονται τα ασιατικά υλικά και οι γαλλικές τεχνικές όλο το πακέτο προσφέρεται σε μια ανταγωνιστική τιμή σε σχέση με αντίστοιχα αστεράτα εστιατόρια. Το αποτέλεσμα είναι πως έχει πιστούς πελάτες που επιστρέφουν πολλές φορές και κερδίζει και τους πιο δύσπιστους. Το ιδιαίτερο μπλε κρύσταλλο της εισόδου, το εντυπωσιακά μεγάλο ενυδρείο-μπαρ και η λαχταριστή βιτρίνα με τα γλυκά του είναι το σήμα κατατεθέν του Yauatcha. Το μυστικό της επιτυχίας του κρύβεται φυσικά στη σκληρή δουλειά όλης της ομάδας και στη συνεχή επίβλεψη του Executive Head Chef Tong Chee Hwee. Τίποτα δεν αφέθηκε στην τύχη. Από τα σερβίτσια και τα έπιπλα που μας μεταφέρουν σε ένα teahouse της Taipei μέχρι τις στολές των σερβιτόρων που είναι σχεδιασμένες από τον Tim Yip, καλλιτεχνικό διευθυντή της ταινίας Crouching Tiger, Hidden Dragon, όλα είναι στημένα και ενορχηστρωμένα τόσο ωραία, που δεν έχεις παρά να λατρέψεις αυτό το μέρος.

Μία διαφορετική ιδέα για brunch κάθε Σάββατο (από τις 12-5μμ) προσφέρει το αδελφάκι του, Yauatcha City. Όλα ξεκινούν με ένα cocktail και μοναδικά dim sum και στην συνέχεια επιλέγεις ένα wok dish και ένα signature dessert με την συνοδεία σαμπάνιας.