ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ


ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ποσότητα

4 φλάσκες μελιτζάνες

2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες

250 γρ. πλιγούρι

2 φλιτζάνια βρασμένα κόκκινα φασόλια

ξύσμα από 2 λεμόνια

2 κουτ. γλυκού κύμινο

1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς

200 γρ. φέτα τριμμένη

2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός ή φρέσκος κόλιαντρος

ελαιόλαδο

αλάτι


Οδηγίες

Μουσκέψτε το πλιγούρι σε ένα λίτρο κρύο νερό για μία ώρα και στραγγίστε το.

Βάλτε τις μελιτζάνες στο ταψί, τρυπήστε τες σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι ή μαχαίρι και ψήστε τες στους 180ºC για 45 λεπτά.

Αφού ψηθούν, κόψτε τες στη μέση και με ένα κουτάλι αδειάστε την ψίχα τους σε ένα μπολ.

Ψιλοκόψτε την και προσθέστε το πλιγούρι, τα κρεμμύδια, τα φασόλια, τη φέτα, τον κουρκουμά, το κύμινο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο, το ξύσμα λεμονιού, 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.

Ανακατέψτε, μοιράστε το μείγμα στις ψημένες μελιτζάνες και σερβίρετε.

  • Υλικά για: 4 μερίδες

Editor

Ακολουθήστε μας στα Social
0
Καλάθι
  • No products in the cart.