ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΡΥΖΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

Συνταγή από την εκπομπή “Chef στην κουζίνα σας με τον Βαγγέλη Δρίσκα”, κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 14.45 στο OPEN.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ.

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

ΠΑΣΧΑΛΙΝΟ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΡΥΖΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ


  • Author: ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ποσότητα

3 κιλά κατσικάκι (σπάλα) σε μερίδες

3 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

3 κουτ. γλυκού Πολτός σκόρδου ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ

3 κουτ. γλυκού κύμινο

2 κουτ. γλυκού κανέλα

1 κουτ. γλυκού πιπέρι

1 λεμόνι

ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
ελαιόλαδο

300 ml λευκό κρασί

ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ:

500 γρ. ρύζι Καρολίνα

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 κουτ. γλυκού Πολτός σκόρδου ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ

1 μικρή συκωταριά

1/2 ματσάκι άνηθος

5-6 φύλλα δυόσμου

1250 ml νερό


Οδηγίες

Βάλτε το κρέας στον ταψί, αλείψτε το πρώτα με τον χυμό λεμονιού και με ανθό αλατιού, μετά με τον πελτέ, πασπαλίστε με 2 κουταλάκια κύμινο, 1 ½ κουταλάκι κανέλα και το πιπέρι, ρίξτε το κρασί και λίγο ελαιόλαδο και βάλτε το στον φούρνο. Ψήστε το στους 180ο C  για 1 ½ ώρα. 

Ζεματίστε την συκωταριά και ψιλοκόψτε την. Βάλτε τα ψιλοκομμένα εντόσθια στην κατσαρόλα με 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια και τον πολτό σκόρδου και σοτάρετε τα για αρκετά λεπτά. Μετά ρίξτε 1 κουταλιά πελτέ, 1 κουταλάκι κύμινο και μισό κανέλα, αλατίστε και προσθέστε το ρύζι. Σοτάρετε για λίγα λεπτά, ρίξτε 500 ml νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια ένταση μέχρι να στεγνώσει το ρύζι. Ρίξτε τον άνηθο ψιλοκομμένο και τον δυόσμο και ανακατέψτε.

Μεταφέρετε το ρύζι στο ταψί με το μισοψημένο κατσικάκι και προσθέστε 750 ml νερό. Συνεχίστε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμη. 

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ.

  • Υλικά για: 6 μερίδες

Author

0
Καλάθι
  • No products in the cart.