ΓΚΑΛΕΤ ΜΕ ΜΗΛΑ

Ετοιμάστε τη βάση: Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και βάλτε το με το αλεύρι, την ζάχαρη και τον ανθό αλατιού σε ένα μπολ. Τρίψτε τα υλικά με τα χέρια σας μέχρι να γίνουν ψίχουλα και μετά ρίξτε το νερό και ζυμώστε. Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι και αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά. 

Μετά ανοίξτε την σε φύλλο με διάμετρο 40 εκ.

Κόψτε τα μήλα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και μετά κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Βάλτε τα σε ένα μπολ με νερό και χυμό λεμονιού.

Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το βούτυρο, το αλεύρι και τη καρυδόψιχα και απλώστε το μείγμα στο κέντρο της ζύμης. Απλώστε από πάνω τα μήλα με τη σειρά. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα. Αλείψτε με το ασπράδι, πασπαλίστε με τη ζάχαρη και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C, σε αέρα και αντιστάσεις για 45 λεπτά.