ΚΕΪΚ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ
Συνταγή από την εκπομπή “Chef στην κουζίνα σας με τον Βαγγέλη Δρίσκα”, κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16.30 στο OPEN.
ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ.
Print
ΚΕΪΚ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
200 γρ. ανάλατο βούτυρο τύπου Κερκύρας «Το Ορεινό μας» ROYAL by ARTIMA
200 γρ. ζάχαρη
4 αβγά
250 ml χυμός μανταρινιού
1 βανίλια σκόνη
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
400 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση ΜΑΝΝΑ ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ
2 μανταρίνια
αλεύρι και λιωμένο βούτυρο για τη φόρμα του κέικ
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:
250 γρ. ζάχαρη
250 ml χυμός μανταρινιού
2 μανταρίνια
Οδηγίες
Κόψτε στη μέση τα 2 μανταρίνια από τα υλικά για την ζύμη του κέικ και βγάλτε τα κουκούτσια τους. Βράστε τα για 2 λεπτά, στραγγίστε τα και βράστε τα άλλες 2 φορές. Πολτοποιήστε τα στον πολυκόπτη.
Αφήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για να μαλακώσει και χτυπήστε το με την ζάχαρη. Προσθέστε τα αβγά ένα κάθε φορά, τον χυμό μανταρινιού, την βανίλια, το μπέικιν πάουντερ και τα βρασμένα και πολτοποιημένα μανταρίνια. Ανακατέψτε, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με απαλές κινήσεις. Αδειάστε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήστε στους 180ο C για 55 λεπτά.
Για το γλάσο: καθαρίστε τα μανταρίνια και βάλτε την ψίχα τους με την ζάχαρη και τον χυμό μανταρινιού στην κατσαρόλα. Αφήστε σε μέτρια ένταση για 25 λεπτά και μετά κατεβάστε την κατσαρόλα από την εστία.
Όταν ψηθεί το κέικ, ξεφορμάρετε το, αφήστε το να κρυώσει, περιχύστε το με το γλάσο και σερβίρετε το.
- Υλικά για: 1 φόρμα 20 εκ.
