ΚΡΥΣΤΑΛΛΙΑ, ΚΟΝΤΟΥΛΕΣ Ή SANTA MARIA;

Τα αχλάδια που κατακλύζουν την αγορά στα μέσα του φθινοπώρου είναι από τα λίγα φρούτα που συλλέγονται άγουρα από το δέντρο και ωριμάζουν στο ψυγείο. 

Οι ποικιλίες που θα βρείτε στην αγορά είναι αρκετές: τα Coscia, τα ωραία κίτρινα λεμονάτα αχλάδια∙τα Santa Maria, τα αχλάδια που κοκκινίζουν όσο ωριμάζουν∙ τα Κρυστάλλια και τα Βουτυράτα, που είναι πολύ ζουμερά και καλύπτουν πάνω από το 50% της εγχώριας παραγωγής∙ τα εντυπωσιακά μεγάλα Fetel, που δεν είναι ιδιαίτερα νόστιμα∙ οι Κοντούλες, τα μικρά θρυλικά ελληνικά αχλάδια που ευτυχώς καλλιεργούνται ακόμα. 

Δώρο των θεών σύμφωνα με τον Όμηρο, βουτυράτο φρούτο σύμφωνα με τους Κινέζους, τα αχλάδια μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε αλμυρές και γλυκές συνταγές. Αξίζει να τα δοκιμάσετε ποσέ σε κρασί ή σε σιρόπι, σε πράσινες σαλάτες με τυριά και ξηρούς καρπούς, στην πίτσα με γκοργκοντζόλα ή με προσούτο. 

Σας προτείνω μία ιδιαίτερη συνταγή: ΑΧΛΑΔΙΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΚΑΙ ΤΡΑΓΑΝΑ ΨΙΧΟΥΛΑ.