ΜΗΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ
Συνταγή από την εκπομπή “Chef στην κουζίνα σας με τον Βαγγέλη Δρίσκα” Season 2, κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 13.45 στο OPEN.
ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ.
Print
ΜΗΛΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
400 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση ΜΑΝΝΑ ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ
250 γρ. βούτυρο αγελάδος ROYAL BY ARTIMA
100 ml νερό
2 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. γλυκού ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
1 κιλό μήλα στάρκινγκ ΖΑΓΟΡΙΝ
50 γρ. βούτυρο αγελάδος ROYAL BY ARTIMA
100 γρ. καστανή ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. σούπας κορνφλάουρ
100 γρ. σταφίδες
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ:
1 αβγό
50 γρ. καστανή ζάχαρη
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα
Οδηγίες
Για την ζύμη: Τρίψτε με τα χέρια σας το βούτυρο με την ζάχαρη, την κανέλα, τον ανθό αλατιού και το αλεύρι. Προσθέστε το νερό και ζυμώστε το μείγμα. Αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και μετά ανοίξτε την σε φύλλο και κόψτε δίσκους με διάμετρο περίπου 15 εκατοστά.
Για τη γέμιση: Καθαρίστε και κόψτε τα μήλα σε μικρούς κύβους. Βάλτε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και τη ζάχαρη, αφήστε τα σε μέτρια ένταση μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και ρίξτε τα μήλα. Σοτάρετε τα για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε μετά την κανέλα και το κορνφλάουρ διαλυμένο σε 3-4 κουταλιές νερό, προσθέστε τις σταφίδες, ανακατέψτε και αφήστε τα να κρυώσουν.
Μοιράστε τα μαγειρεμένα μήλα στους δίσκους ζύμης. Διπλώστε σαν μισοφέγγαρο και πατήστε τις άκρες με το πιρούνι για να κολλήσουν.
Αλείψτε τις μηλόπιτες με το αβγό χτυπημένο με 2 κουταλιές νερό. Πασπαλίστε με την ζάχαρη και την κανέλα και ψήστε στους 180ο C, σε αέρα και αντιστάσεις για 30 λεπτά.
- Υλικά για: Για 12 μηλόπιτες
