ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ SRIRACHA
Συνταγή από την εκπομπή “Chef στην κουζίνα σας με τον Βαγγέλη Δρίσκα”, κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16.30 στο OPEN.
Print
ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ SRIRACHA
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 κιλό φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
100 γρ. αλεύρι
3 αβγά χτυπημένα
200 γρ. φρυγανιά παναρίσματος Panko ORIENTAL EXPRESS
ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
λάδι για τηγάνισμα
200 γρ. μαγιονέζα
2 κουτ. σούπας Sriracha ORIENTAL EXPRESS
2 τσίλι πιπεριές
ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ:
1/2 κινέζικο λάχανο ψιλοκομμένο
2 καρότα κομμένα σε λεπτές λωρίδες
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
5-6 κλωναράκια φρέσκου κόλιανδρου
2 λάιμ
Οδηγίες
Κόψτε το φιλέτο σε λεπτές φέτες. Αλατίστε και αλευρώστε τες. Περάστε τες από τα αβγά και μετά από την φρυγανιά παναρίσματος panko. Πατήστε τις παναρισμένες φέτες του κοτόπουλου απαλά με τα χέρια σας για να κολλήσει η φρυγανιά. Τηγανίστε σε καυτό λάδι κατά προτίμηση ηλιέλαιο. Προσέξτε την θερμοκρασία του λαδιού για να τηγανιστεί σωστά το εσωτερικό του φιλέτου χωρίς να καεί η επιφάνεια. Όταν τα φιλέτα αποκτήσουν ωραίο χρυσόξανθο χρώμα, βγάλτε τα με τρυπητή κουτάλα και ακουμπήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίσουν από το λάδι.
Ανακατέψτε σε ένα μπολ την μαγιονέζα με την Sriracha και πασπαλίστε με τις τσίλι πιπεριές ψιλοκομμένες και φρέσκο κόλιανδρο.
Ανακατέψτε σε ένα μπολ το κινέζικο λάχανο με τα καρότα, την πιπεριά, τα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο. Αλατίστε και ρίξτε τον χυμό των λάιμ.
Σερβίρετε τα τραγανά φιλέτα με την σάλτσα Sriracha και την σαλάτα.
- Υλικά για: 4-6 μερίδες
