ΧΟΙΡΙΝΟ ΡΟΛΟ ΜΕ ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΜΗΛΟΥ

Ετοιμάστε την γέμιση: Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα μήλα αφού αφαιρέσετε τα κουκούτσια τους. Σοτάρετε τα σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με τον πολτό σκόρδου. Όταν μαλακώσουν κατεβάστε τα από την εστία και προσθέσετε το ψωμί, το ασπράδι και το φασκόμηλο ψιλοκομμένο. Αλατίστε και ανακατέψτε το μείγμα.

Ανοίξτε το κομμάτι του κρέατος σε μία φέτα χαράζοντας το με το μαχαίρι. Αλατίστε το και απλώστε την γέμιση. Αν θέλετε περισσότερη γεύση, αλείψτε το πρώτα με λίγο πολτό σκόρδου με μείγμα αρωματικών ή με ελαιόλαδο. Τυλίξτε το ρολό και στερεώστε τις άκρες του κρέατος με ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκια. Τυλίξτε το ρολό με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο διπλώνοντας πολύ καλά τις άκρες. Βάλτε το ρολό σε ένα ταψί κατά προτίμηση με σχάρα και ρίξτε ένα λίτρο στο ταψί. Ψήστε στους 160^ο C για 2 ώρες. 

Για την σάλτσα: Καθαρίστε και κόψτε σε μεγάλα ακανόνιστα κομμάτια τα μήλα και τα κρεμμύδια. Βάλτε τα στην κατσαρόλα με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το κρασί, τον ζωμό και το φασκόμηλο. Αλατίστε και βράστε την σάλτσα για 10 λεπτά. 

Διαλύστε το κορν φλάουρ σε 2-3 κουταλιές νερό και ρίξτε το στην σάλτσα. Ανακατέψτε και πολτοποιήστε με την ράβδο μπλέντερ.

Όταν ψηθεί το κρέας, ανοίξτε προσεκτικά το πακέτο και κόψτε το ρολό σε φέτες.

Σερβίρετε με την σάλτσα μήλου.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΕΠΕΙΣΟΔΙΟ 9 ΕΔΩ.