CANTUCCINI ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΚΑΙ ΚΡΑΝΜΠΕΡΙΣ
Αυτά τα λεπτά τραγανά μπισκοτάκια είναι σπεσιαλιτέ της Τοσκάνης. Διπλοψημένα, με ξηρούς καρπούς και σταφίδες ή άλλα ξηρά φρούτα, σερβίρονται ως επιδόρπιο μαζί με vinsanto. Οι Ιταλοί τα βουτάνε στο γλυκό κρασί και τα απολαμβάνουν έπειτα από ένα πλούσιο γεύμα. Ταιριάζουν όμως τόσο πολύ και με τον καφέ, γι’ αυτό τα σερβίρουν με έναν ωραίο αρωματικό εσπρέσο. Εθιστικά νόστιμα, γοητευτικά τραγανά και πολύ εύκολη η διαδικασία για να τα φτιάξετε. Ο καφές είναι μόνο η αφορμή…
Print CANTUCCINI ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΚΑΙ ΚΡΑΝΜΠΕΡΙΣ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
500 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια σκόνη
250 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
100 γρ. ανάλατη ψίχα φιστικιών Αιγίνης
100 γρ. ξηρά κράνμπερις
Οδηγίες
Χτυπήστε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά για 5 λεπτά τουλάχιστον μέχρι να αφρατέψουν.
Ρίξτε στο μείγμα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, προσθέστε τα φιστίκια και τα κράνμπερις και ανακατέψτε με μια σπάτουλα με απαλές κινήσεις.
Αδειάστε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και χωρίστε τη σε δύο μέρη.
Πλάστε δύο μακρόστενα καρβελάκια με μήκος περίπου 30 εκατοστά.
Βάλτε τα σε αντικολλητικό ταψί και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ºC για 25 λεπτά.
Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς και μετά κόψτε τα σε λεπτές φέτες (20 το κάθε καρβελάκι). Βάλτε τις φέτες της ζύμης σε ένα ταψί, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 165ºC και ψήστε τα μπισκότα για 8 λεπτά.
Μετά γυρίστε τα για να ψηθούν και από την κάτω πλευρά.
Αφήστε τα άλλα 8 λεπτά, βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα κρυώσουν.
- Υλικά για: 40 cantuccini
