KALE, ΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΟ ΜΕ ΥΨΗΛΗ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

Είναι συναρπαστικό πως η φύση μας δίνει απλόχερα τόσα πολλά superfoods με υψηλή διατροφική αξία, που ουσιαστικά είναι φάρμακα για τον οργανισμό μας με τις τόσες πολλές θρεπτικές ουσίες, στοιχεία, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά που περιέχουν.

Το κέιλ είναι ένα από αυτά τα λαχανικά που ήρθε στην μόδα τα τελευταία χρόνια αν και καλλιεργείται εδώ και 2000 χρόνια στη Μεσόγειο. Ένα πράσινο σγουρό φυλλώδες λαχανικό που ανήκει στην ίδια οικογένεια με το λάχανο, το κουνουπίδι, το μπρόκολο και τις λαχανίδες και όλα αυτά προέρχονται από το φυτό της άγριας μουστάρδας. Γι’ αυτό έχουν παρόμοια γεύση και μυρωδιά.

Τελευταία, όλο και πιο πολλοί παραγωγοί μπαίνουν στη διαδικασία να καλλιεργήσουν κέιλ αφού είναι το αγαπημένο λαχανικό πολλών σεφ μεταξύ των οποίων είμαι και εγώ που το έβαλα στα καθημερινά μου μαγειρέματα με πολλούς τρόπους. Είναι ακριβούτσικο οπότε θα το βρείτε σε σακουλάκια των 200 – 400 γρ. Αυτό που φτάνει στα χέρια μας είναι τα τρυφερά σγουρά φύλλα – αυτή είναι η πιο διαδεδομένη ποικιλία στην Ελλάδα, και είναι αρκετά ευαίσθητο οπότε πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 2-3 μέρες.

Πρώτα το ξεπλένουμε πολύ καλά και μετά με κόβουμε τα τρυφερά φύλλα με το χέρι σε μικρότερα κομμάτια. Το κοτσανάκι του είναι πιο σκληρό οπότε ή το ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι ή το βράζουμε λίγα λεπτά για να μαλακώσει.

Ο καλύτερος τρόπος για να το απολαύσουμε είναι ωμό ψιλοκομμένο σε σαλάτα με διάφορα λαχανικά και ένα ωραίο λαδολέμονο ή σχεδόν αχνιστό μαζί με όσπρια ή λαχανικά. Σ’ αυτή τη περίπτωση θα το προσθέσουμε στο τέλος του μαγειρέματος για να μη χάσει τις θρεπτικές και θεραπευτικές του ιδιότητες. 

Δοκιμάστε Σπαγγέτι με πέστο κέιλ.