RIBEYE ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΙΣΟ

Ετοιμάστε την σάλτσα μίσο:  Σοτάρετε στην κατσαρόλα σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, και μόλις μαλακώσει προσθέστε την σόγια σος, το μηλόξιδο και το μουσταρδόμελο. Προσθέστε τον ζωμό κρέατος και ρίξτε την πάστα μίσο. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά σε δυνατή ένταση. Διαλύστε το κορνφλάουρ σε 2 κουταλιές νερό και ρίξτε το στην σάλτσα. Ανακατέψτε, αφήστε στην εστία μέχρι να πήξει η σάλτσα και αδειάστε την σε ένα μπολ για να την σερβίρετε.

Αλείψτε με ελαιόλαδο τα ribeye και ψήστε τα σε αντικολλητικό σχαροτήγανο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ο καλύτερος τρόπος για να τσεκάρετε τον βαθμό ψησίματος είναι ένα θερμόμετρο κρέατος. Η ακίδα του θερμόμετρου πρέπει να μπει στο πιο χοντρό κομμάτι κρέατος και για ψήσιμο medium rare η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται από 50 – 55^ο C, για medium: 55 – 60^ο C και για medium well: 60 – 65^ο C. Προτείνω να μη το ψήσετε πάνω από medium για να μη στεγνώσει το κρέας. Παράλληλα, σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρετε τα μανιτάρια σε λίγο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά και αλατίστε τα. Κόψτε ένα δάχτυλο από το κάτω μέρος των σπαραγγιών και καθαρίστε τα με τον αποφλοιωτή από την μέση και κάτω. Ψήστε τα για 4-5 λεπτά σε αντικολλητικό σχαροτήγανο με λίγο ελαιόλαδο και αλατίστε τα. 

Αλατίστε τα ψημένα ribeye με τον ανθό αλατιού μόλις ψηθούν και συνοδέψτε τα με τα σπαράγγια και τα μανιτάρια και τη σάλτσα μίσο.

Δείτε το βίντεο της συνταγής εδώ.