Κανένα προϊόν στο καλάθι σας.
ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ
Συνταγή από την εκπομπή “Chef στην κουζίνα σας με τον Βαγγέλη Δρίσκα”, κάθε Σάββατο και Κυριακή στις 16.30 στο OPEN.
ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΕΔΩ.
PrintΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Ποσότητα
1,5 κιλό χοιρινός λαιμός χωρίς κόκαλο SABROSO
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΙΝΑΔΑ:
500 ml κόκκινο κρασί
2 πορτοκάλια
2 φύλλα δάφνης
1 ξύλο κανέλας, 4 κόκκοι μπαχάρι και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο
ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:
50 γρ. αλεύρι ΜΑΝΝΑ ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ
500 γρ. μικρά κρεμμυδάκια ξεφλουδισμένα
2 κουτ. σούπας πολτός σκόρδου με μείγμα αρωματικών ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
1 λίτρο ζωμός κρέατος
200 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα
ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας κορνφλάουρ ΜΑΝΝΑ ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ
Οδηγίες
Κόψτε το κρέας σε 4-5 μεγάλα κομμάτια. Βάλτε τα σε ένα μπολ, ρίξτε το κρασί, ένα πορτοκάλι κομμένο σε τέταρτα, τα φύλλα δάφνης και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Αφήστε το κρέας μέσα στην μαρινάδα του, στο ψυγείο για 6-8 ώρες τουλάχιστον. Πριν μαγειρέψετε το κρέας, βγάλτε το από την μαρινάδα και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας.
Βάλτε λίγο ελαιόλαδο στην γάστρα και σοτάρετε τα κομμάτια του κρέατος. Πασπαλίστε τα με λίγο αλεύρι και αφήστε τα σε δυνατή ένταση στην εστία, γυρίζοντας τα από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Ρίξτε στη κατσαρόλα την μαρινάδα με τα μπαχαρικά και το πορτοκάλι, προσθέστε τα κρεμμυδάκια ολόκληρα, τον πολτό σκόρδου, το δεύτερο πορτοκάλι κομμένο σε τέταρτα, τον ζωμό κρέατος, τα δαμάσκηνα και λίγο αλάτι. Μόλις πάρει βράση το φαγητό, σκεπάστε την γάστρα και συνεχίστε το μαγείρεμα στον φούρνο στους 170ο C για 2 ώρες.
Αφού μαγειρευτεί το φαγητό, αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, μπορείτε να την δέσετε ρίχνοντας 2-3 κουταλάκια του γλυκού κορνφλάουρ διαλυμένο σε 3-4 κουταλιές νερό. Ανακατέψτε, αφήστε σε δυνατή ένταση για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα και σερβίρετε. Ταιριάζει ιδανικά με πουρέ πατάτας.
- Υλικά για: 6 μερίδες
-
CHEF ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΣΑΣ (ΜΑΛΑΚΟ ΕΞΩΦΥΛΛΟ)€29,89 με ΦΠΑ
-
ΑΝΘΟΣ ΑΛΑΤΙΟΥ ΣΕ ΝΙΦΑΔΕΣ “ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ”€3,50 με ΦΠΑ
-
ΠΟΛΤΟΣ ΣΚΟΡΔΟΥ ΜΕ ΜΕΙΓΜΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ “ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ”€3,75 με ΦΠΑ