ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑΣ & ΠΑΓΩΤΟ

Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑΣ & ΠΑΓΩΤΟ


  • Author: ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ποσότητα

300 γρ. αλεύρι

150 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους

1 μεγάλο κρόκο αυγού

30 γρ. ζάχαρη άχνη

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:

250 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη

200 γρ. μαύρη ζάχαρη

150 γρ. γλυκόζη

150 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

1 σφηνάκι ρούμι ή μπράντι

3 αυγά

60 γρ. βούτυρο

60 ml κρέμα γάλακτος

παγωτό βανίλια και ξύσμα πορτοκαλιού για το γαρνίρισμα


Οδηγίες

Ανακατέψτε το αλεύρι με την άχνη ζάχαρη.

Προσθέστε το βούτυρο και τρίψτε το με το μείγμα του αλευριού. Όταν το μείγμα γίνει σαν ψίχουλα, ρίξτε τον κρόκο και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέστε ελάχιστο παγωμένο νερό.

Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο για μισή ώρα.

Ανοίξτε τη με τον πλάστη ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικού χαρτιού σε στρογγυλό φύλλο με διάμετρο λίγο μεγαλύτερη από τη διάμετρο της φόρμας.

Μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα, πιέστε με τα χέρια σας για να καλυφθούν τα τοιχώματα με αυτή, κόψτε με το ψαλίδι το μέρος της ζύμης και των αντικολλητικών χαρτιών που περισσεύουν και ψήστε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 175οC για 20 λεπτά.

Βγάλτε τη από το φούρνο, αφαιρέστε το πάνω φύλλο του αντικολλητικού χαρτιού και αφήστε τη μισοψημένη βάση να κρυώσει. 

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: Βάλτε στην κατσαρόλα τη μαύρη ζάχαρη, τη γλυκόζη, το βούτυρο, το ρούμι, την κουβερτούρα, την καρυδόψιχα και την κρέμα γάλακτος και αφήστε τα να ζεσταθούν για να ενωθούν τα υλικά. Ανακατέψτε, κατεβάστε από τη φωτιά και, αφού κρυώσει το μείγμα, ρίξτε τα αυγά χτυπημένα και ανακατέψτε.

Αδειάστε τη γέμιση στη μισοψημένη βάση της τάρτας και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C για 40 λεπτά.

Αφήστε την τάρτα να κρυώσει ελαφρά για να την κόψετε σε μερίδες.

Σερβίρετε με παγωτό βανίλια και γαρνίρετε με το ξύσμα πορτοκαλιού.

  • Υλικά για: 1 τάρτα 24 εκ.

(Πηγή συνταγής eatme. Φωτογραφία: STAVROS KOSTAKIS, Food Styling & Props Styling: OLIVIA ARTEMIS WEBB)

Editor

Ακολουθήστε μας στα Social
0
Καλάθι
  • No products in the cart.