ΝΑΞΙΩΤΙΚΟ ΡΟΣΤΟ ΜΕ ΧΟΝΤΡΟ ΜΑΚΑΡΟΝΙ

Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας ένα κομμάτι χοιρινού μέσα σε δίχτυ. Χαράξτε το σε διάφορα σημεία και βάλτε στις εγκοπές τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου. Σοτάρετε το κρέας σε λίγο ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές και μετά αλατίστε το και ρίξτε το κρασί. Διαλύστε τον πελτέ ντομάτας σε λίγο ζεστό νερό και ρίξτε τον στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή ένταση για 2,5 με 3 ώρες.

Βράστε το χοντρό μακαρόνι σε αλατισμένο νερό και σερβίρετε μαζί με το κρέας κομμένο σε χοντρές φέτες και την σάλτσα του.