ΣΕΛΙΝΟ ή ΣΕΛΕΡΙ

Και τα δύο ανήκουν στην ίδια οικογένεια.

Το σέλινο το γνωρίζετε όλοι. Μοιάζει με μαϊντανό, με πιο μεγάλα και πιο σκουρόχρωμα φύλλα. Η γεύση του είναι έντονη. Το έχουμε συνδυάσει με όσπρια, με σαλάτες (πολίτικη με λάχανο), με χοιρινό πρασοσέλινο, με ψαρόσουπα ή κοτόσουπα. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σέλερι.

Σέλερι ονομάζονται τα χοντρά τρυφερά και τραγανά μαζί κοτσανάκια, που θα τα βρείτε σε ματσάκι (και μερικές φορές μέσα σε σακουλάκι). Χρησιμοποιούμε μόνο τα κοτσανάκια που έχουν πιο απαλή γεύση και άρωμα σε σχέση με το σέλινο, έχουν ίνες στην εξωτερική τους πλευρά, οπότε χρειάζονται καθάρισμα με το εργαλείο με το οποίο ξεφλουδίζουμε πατάτες. Τα φύλλα του είναι πιο πικρά από του σέλινου. Δοκιμάστε το σε πατατοσαλάτα, σαλάτα ζυμαρικών με μαγιονέζα, προσθέστε το στα κοκκινιστά και στα λεμονάτα. Ξεκινήστε το μαγείρεμα με κρεμμύδι, καρότο και σέλερι και θα διαπιστώσετε πόσο πιο νόστιμα θα γίνουν τα φαγητά σας.